فصد خون شرق تهران
کوفته سماق البرز، لذیذ و متفاوت/ آداب جالب کرجی‌ها برای وانرفتن کوفته

البرزنشینان در گذشته کوفته سماق با گوشت کوبیده شده طبخ می‌کردند.

 معصومه تقی خانی، البرز پژوه در تشریح مواد لازم برای پخت کوفته سماق گفت: گوشت گوساله، بلغور یا برنج، لپه، سبزی معطر، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و سماق جوشانده و صاف کرده از جمله مواد لازم برای تهیه کوفته است.

او افزود: درگذشته برای پخت این کوفته، گوشت گوساله را به قطعات نازک مستطیل شکل تبدیل کرده و آن را در هاون می‌کوبیدند و بعد از نرم شدن گوشت مواد دیگر را که شامل بلغور و یا برنج، لپه و سبزی کوفته که شامل نعناع، جعفری، مرزه و ریحان و شوید بود را به آن اضافه می‌کردند.

تقی خانی گفت: تمام مواد را داخل هاون می‌کوبیدند البته لازم به ذکر است که باید داخل کوفته سبزی خشک استفاده شود و اگر سبزی تازه باشد، کوفته حالت چسبندگی به خود نگرفته و از هم باز می‌شود.

او افزود: بعد از آن‌که تمام مواد کوبیده شده و به هم چسبیدند، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم به آن‌ها اضافه می‌کنیم؛ این عمل به خاطر سفت شدن هرچه بیشتر کوفته انجام می‌شده است.

تقی‌خانی گفت: سپس تمام مواد را داخل ظرف ریخته و با دست آن‌ها را ورز می‌دهیم تا آماده شکل پذیر شدن شود، آن‌گاه یک تکه از مخلوط را برداشته و به صورت گلوله‌های کوچک و یا بزرگ بنا بر سلیقه و ذائقه شخصی در آورده و داخل آن را آلوی خشک می‌گذاریم.

او افزود: در ظرف دیگر پیاز داغ را تهیه کرده ضمن اضافه کردن مقداری زردچوبه، آب نیز به آن اضافه می‌کنیم و بعد از جوش آمدن آب نمک آن را اندازه و حرارت زیر قابلمه را کم تا جوش خوردن آب باعث از هم باز شدن کوفته‌ها نشود.

تقی‌خانی با بیان این که در این زمان یکی کوفته‌ها را داخل محلول پیاز داغ و آب می‌ریزیم، گفت: در گذشته رسم بود در زمانی که می‌خواستند کوفته‌ها را به داخل آب جوش بیندازید تک تک اعضای خانه را با صدای بلند نام برده و پس از آن‌که آن‌ها جواب می‌دادند و در پاسخ می‌گفتند؛ سنگ کوفته را داخل آب می‌انداختند، زیرا معتقد بودند با این عمل کوفته‌ها مثل سنگ سفت شده و از هم باز نمی‌شود.

او افزود: بعد از پایان عملیات پخت کوفته‌ها و هنگامی که زمان برداشتن ظرف غذا از روی اجاق فرا می‌رسید، آب سماق را به آن اضافه می‌کردند.

تفی‌خانی گفت: باید توجه داشت که هیچ وقت خود سماق را نباید به داخل غذا ریخت، زیرا هسته سماق خیلی سخت است و مانند سنگ‌های ریز در غذا می‌ماند و غیر قابل خوردن می‌شود.

۵ ماده غذایی که به جنگ سرطان میرود

سلامتی

۵ ماده غذایی که به جنگ سرطان میرود ( )

سبزیجات قرمز مانند تربچه و دارای آنتی اکسیدان هستند و با بیماری های مختلف به خصوص سرطان مقابله می کنند

خاصیت ️سبزی گشنیز

بدانیم

️سبزی معطر گشنیز خاصیت ترشح انسولین توسط پانکراس را دارد و مقدار قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می‌ دهد

از دیگر فواید گشنیز می‌توان به تسکین دهندگی صفرا و برطرف کردن التهاب اشاره کرد

برای درمان دیابت بدون دارو یک قاشق چایخوری تخم گشنیز را که آسیاب شده باشد درون قوری ریخته و ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید و در مدت زمان ۳۰ دقیقه بگذارید در حرارت غیر مستقیم دم بکشد

خرمالو و درمان کبد چرب

خرمالو و درمان کبد چرب

امروزه بیشتر افراد به دلیل زمان بندی نامناسب در خواب شب، خوردن انواع چربی و فست فودها، ورزش نکردن، ادرار نکردن هنگام بیدار شدن از خواب، زیاده روی در غذا خوردن، صبحانه خوردن با عجله به کبد چرب مبتلا هستند

خرمالو یکی از بهترین مواد برای درمان کبد چرب است، خرمالو جزو آن دسته از میوه‌هایی است که منبع بالایی از فیبر دارد، این میوه به دلیل خاصیت ملین بودن، برای افرادی که مشکل یبوست و کبدی دارند، مفید است

+ تو این روزهای پاییزی خوردن خرمالو رو فراموش نکنید

فواید تخم مرغ آب پز در صبحانه

بدانیم

فواید تخم مرغ آب پز در صبحانه

عضله سازی
کاهش چربی خون
دریـافت کافی امگا ۳
بهبود وضعیت پوست و مو
کم شدن خطر بیماری های قلبی

تولید محصولات کشاورزی آلوده به عوامل های میکروبی و شیمیایی در استان البرز

تولید محصولات کشاورزی آلوده به عوامل های میکروبی و شیمیایی در استان البرز

مدیر دانشگاه علوم پزشکی استان البرز با اشاره به تهدیدهای جدی سلامت عمومی در استفاده از فاضلاب برای تولید محصولات کشاورزی ، گفت به دلیل بار آلودگی میکروبی و شیمیایی فوق العاده زیاد این قبیل فاضلاب‌ ها ، محصولات تولیدی می‌ توانند دارای آلودگی‌ های متعدد باشند

وی در ادامه افزود ؛ با توجه به گستردگی و اهمیت موضوع ضروری است شهرداری‌ها ، دهیاری‌ ها و شرکت ‌های آب و فاضلاب به وظایف قانونی خود در خصوص ممانعت از رهاسازی فاضلاب خام (تصفیه نشده) به طور جدی عمل کنند ، و اداره کل جهاد کشاورزی ، کشاورزانی را که از فاضلاب خام برای تولید محصولات کشاورزی اقدام می ‌کنند ، را جهت پیگیری ‌های قانونی به دانشگاه علوم پزشکی و اداره کل محیط زیست البرز معرفی کنند

️جلوی سرماخوردگی را بگیرید

️جلوی سرماخوردگی را بگیرید

‍ برای پیشگیری از سرماخوردگی در فصل پاییز و زمستان جعفری مصرف کنید

جعفری به دلیل داشتن مقادیر زیادی آهن و ویتامین ث از سرماخوردگی جلوگیری می کند

ترک کردن شام، مایه پیری زودرس

ترک کردن شام خوردن ، مایه پیری زودرس است

شام باید نزدیک به ساعات ابتدایی شب میل شود
بین خوردن شام و خوابیدن حداقل سه ساعت زمان لازم است